隔油池是处理含油废水的一种专用性构筑物。石油工业和石油化学工业在生产过程中排出含大量油品的废水，煤的焦化和气化工业排出含高浓度焦油的废水；毛纺工业和肉制品工业等排出含有较多油脂的废水。这些含油废水如排入水体会造成污染，灌溉农田会堵塞土壤空隙，有害作物生长。如对废水中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。
隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的密度不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂志，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池处，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。
常用的隔油池主要有平流式隔油池、平行板式隔油池、倾斜板式隔油池和小型隔油池四种。
