一、旅店业饮用水质要求
旅店是人们外出和旅行的临时住所。目前，随着旅游事业和社会经济的发展，旅店业务范围不仅限于旅客食宿，还常作为会议、办公、教育、购物、娱乐以及保健的场所。旅店业的特点是接待客人多，人员流动性大，旅客中年龄、性别、职业、民族各异，生活习惯、健康状况不同，因此旅店业的服务质量、卫生水平也必须与经济发展和公众健康需求的不断提高相适应。《旅游业卫生标准》（GB9663）规定了各类旅店客房的空气质量、噪声照度和公共用品消毒等标准值及卫生要求。还对各类旅店空调器的安装与过滤材料定期清洗、内部装饰、床上用品定期清洗、防蚊蝇、蟑螂、鼠害措施、旅客废弃衣物处理、自卑水源水质、二次供水、蓄水池防护设施等提出了具体的要求。
旅店提供的饮用水，无论是市政供水还是自卑水源，水质均应符合现行的国家生活饮用水卫生标准或规范；二次供水设施的设计、卫生要求和水质应符合《二次供水设施卫生规范》（GB17051-1997）。
旅店提供的直饮水，应符合《饮用净水水质标准》（CJ94-1999）和《瓶装饮用纯净水卫生标准》（GB17324-1998）的规定。
旅店提供或使用的水处理设备的卫生要求是：对于一般水质处理器，应符合《生活饮用水水质处理器卫生安全与功能评价规范—一般水质处理器》卫生部卫法监发（2001）161号文附件4A的规定。对于矿化水器，应符合《生活饮用水水质处理器卫生安全与功能评价规范-矿化水器》卫生部卫法监发（2001）161号文附件4B的规定。对于反渗透处理装置，应符合《生活饮用水水质处理器卫生安全与功能评价规范-反渗透处理装置》卫生部卫法监发（2001）161号文附件4C的规定。
旅店提供的直饮水，应符合有关标准的规定；提供的饮水机应符合《生活饮用水输配水设备及防护材料卫生安全评价规范》卫生部卫法监发（2001）161号文附件2的规定，并不得污染水质。为确保饮水的卫生安全，应定期对饮水机进行清洗、消毒。
旅店提供或使用的水处理设备，应符合有关标准的规定，任何类型的水质处理器均不得污染水质，为确保饮水的卫生安全，应定期对水处理设备进行维护，更换滤芯、滤膜等。
二、旅店业水质的流行病学意义
旅店业有人员流量大、更换频繁及多功能营业的行业特点，加上投诉者多为异地人员、受时差和疲劳的影响，大多数人的抵抗力较平常低，旅行期间常易患腹泻、上呼吸道感染等疾病。因此，旅店业的水质卫生，具有重要流行病学意义。
三、旅店业饮用水卫生管理
旅店的生活饮用水水质应符合现行的生活饮用水卫生标准或规范的要求。高层建筑的二次供水系统，蓄水池应定期清洗、消毒，对容量大、贮水时间长者可增设消毒设施；二次供水设施的设计、卫生要求和水质应符合《二次供水设施卫生规范》（GB17051-1997），蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合生活饮用水输配水设备及防护材料的现行卫生要求，并不得污染水质。
